Vous pouvez tout d'abord la rôtir au four. Envie de gouter à d‘autres volailles; achetez nos pintades a la chair très tendre. De êmeiltirca*er prert es sesépe est es ecettes Cecistrèsmp ta pr air i le˙ge a tee 'ar o Annexes Densité. L'essayer, c'est l'adopter! L’élevage de dinde de chair ... Sélection axée sur des critères de gain de poids et de conformation Volaille de découpe, transformée Croissance liée aux nouveaux modes de consommation de viande de volailles. Elle tient son nom actuel du portugais "pintado", qui signifie "bigarré". Le plumage de la pintade est gris-bleuté perlé de blanc. 1 Préparer la marinade : mélanger le lait de coco, le jus des citrons, le curcuma, l'ail écrasé, saler, poivrer et verser sur les morceaux de pintade. Le poids de la pintade est le fruit de 120 jours délavage minimum. Au four comme à la cocotte, il faut compter 25 minutes de cuisson pour 500 g de viande. Pour une pintade moelleuse et savoureuse, les gastronomes conseillent d’observer un temps de cuisson de 40/45 minutes environ, un peu plus si elle est farcie, et de maintenir une cuisson à feu doux. Vous pouvez l'acheter aussi bien en frais qu'en surgelé. 5.0/5 (7 votes), 9 Commentaires. Suivez ces quelques conseils d’élevage bio. Sommaire Pintade de 1,6 kg élevé en plein air et nourrie aux céréales de la ferme avec une très bonne qualité de chair. Bien qu'il soit capable de voler, il est essentiellement coureur. 118 pages - 3,75 MB. Les deux parents participent à l'élevage des pintadeaux. Produits apparentés. La viande de pintade est nourrissante et il y a une demande pour les œufs et la viande. Au bout de 27 à 28 jours d'incubation, l'éclosion a lieu. Télécharger. La pintade apporte par ailleurs 153 mg de phosphore pour 100 g de viande. Cet apport est important car les protéines sont indispensables pour la construction et la réparation des cellules de l'organisme. La pintade se prépare de plusieurs manières. .pdf. Prix … : Le poids des produits commandés peut légèrement différer, vous serez donc facturés au poids réellement livré. Elle doit avoir une belle couleur, allant du jaune paille à l'orange brun. Pour éviter cela, vous pouvez déposer un petit bol contenant de l'eau, à côté du plat dans le four. Le substantif féminin[4],[5],[6] pintade (prononcé [pɛ̃tad][5]) est un emprunt[4],[5] au portugais pintada[4],[5],[6], proprement « (oiseau) peint Â»[4],[5], lui-même féminin du participe passé du pintar (« peindre Â»)[4],[5],[6], verbe issu du latin vulgaire *pinctare, variante de *pictare, lui-même issu du latin classique pictus, participe passé de pingere (« peindre Â»)[5]. Elle est élevée pour sa chair, principalement en France, premier pays producteur de pintades, où elle est considérée comme domestique. A R i /j r/tête Prende Pr éines C cium C Bibli*%e pr e+é˙lo eme+ able(+˜ e Pa '- f '2 Télécharger. Le rendement en viande est élevé, le squelette étant fin et léger. Contribution A L'etude De L'elevage De La Pintade Au Togocomble Par La Production Moderne. La meilleure recette de Pintade rotie aux pommes fondantes! Le poids, pour une pintade entière doit se situer entre 1,2 kilo et 1,6 kilo. Conservation Comment cuisiner la pintade, la conserver, à quelles saisons la déguster pour une saveur optimale... découvrez tous les secrets de cette délicieuse volaille. La température de la couveuse doit être de 37,7 °C avec une hygrométrie de 45 % les premières semaines. C'est ainsi un aliment pauvre en cholestérol. Volailles d’ornement, elles sont surtout appréciées pour leur chair. Elle est originaire d'Afrique où elle vit à l'état sauvage sur la majeure partie du continent. Objectifs zootechniques Indice de 2.8 2.9 3.8 Consommation GMQ 20g/j Poids à 1.6kg 1.9kg 1.9kg l’abattage Âge d’abattage 77j 82j 96-98j Standard Certifiée Label Ce dernier est particulièrement adapté aux fêtes de fin d’année. Temps de cuisson . Prolongez un peu ce temps de cuisson si la pintade est farcie. Importée d'Afrique du Nord (l'antique Numidie) par les Grecs et les Romains qui l'utilisent comme offrande aux dieux et l'élèvent en basse-cour, elle est nommée « poule d'Inde Â» au Moyen Âge puis « poule du pharaon Â» et « pintade Â» lorsqu'un navigateur vénitien au service du Portugal en ramènera un spécimen d'Afrique de l'Est. Pintade de chapon: Pintade mâle castrée à 8 semaines. La pintade farcie avant cuisson sera ainsi agréablement parfumée. Elle est vendue en découpe, entière ou effilée, c'est-à-dire découpée en tranches très fines. Très grande race, le mâle pouvant atteindre 3, 5 kg de poids vif. Les poulardes de Pintades ont une Date Limite de Consommation de 3 semaines après abattage. Ces quantités sont données à titre indicatif. Il faudra donc leur prévoir un parcours. Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Il faut toujours veiller à ce que la pintade soit séparée de ses abattis avant de la mettre au réfrigérateur, car cela nuit à sa conservation. Tout d'abord, il faut savoir choisir sa pintade. Toutes nos pintades sont vendues éjointées et ne peuvent ainsi pas s'envoler. 18 pages - 187,91 KB. TTC. Le goût de la pintade de chair et celui de la pintade domestique locale ne sont pas tellement différents. Elle est originaire d'Afrique où elle vit à l'état sauvage sur la majeure partie du continent. Poids moyen de 2,5 kg à 3 kg. T Bep La Volailleles Volailles A Chair … Guerin .pdf. Coquelet (0,800 kg) : 1 pièce pour 2 personnes, soit 400 g / personne. La pintade est la volaille qui renferme le plus de protéines : 23 g pour 100 g de viande. La production française de pintade s'élevait à 33 000 tonnes en 2005. Son poids varie entre 3 et 4 kg. Pour choisir votre pintade, vérifiez la couleur de sa peau : elle doit être de couleur orange-brun. Vendue à partir de … Pour élever des pintades, mieux vaut disposer d’un terrain à la campagne, sans voisins trop proches. Nous voulons profiter de cette marge, pour trouver quelque chose de très intéressant aussi bien au niveau du poids qu’au niveau de la qualité de la viande. La pintade fait partie de l'ordre des gallinacés , aux côtés notamment de la poule, la... Histoire et caractéristiques de la pintade, Les calories et les infos nutritionnelles de la pintade. La consommation annuelle d’aliments par kilo de croissance est d’environ 2,8 kg. https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/1956547- Elles seront également utilisées sous réserve des options souscrites, à des fins de ciblage publicitaire. Elle est connue depuis 2000 ans. La poularde est la femelle du chapon, c’est une jeune poule abattue avant d’avoir pondu, d’un poids variant entre 2 et 2,5 kg. Aujourd'hui, les poulets de chair gagnent du terrain dans la CEI. Chair raffinée, moelleuse, elle se cuisine à toutes les sauces pour les fêtes de fin d'année. Pour les fêtes de Noël, vous pouvez varier votre menu en choisissant un Chapon de Pintade, qui est vendu en prêt à cuire. Proportions moyennes de volaille par personne. La pintade fait partie de l'ordre des gallinacés, aux côtés notamment de la poule, la caille, le faisan, etc. Une poule peut couver facilement quinze œufs de pintade. Les pintades adorent chercher leur alimentation faite d’insectes, de vers, de verdures et de graines. La chair de la pintade n'est pas blanche comme celle des autres volailles mais brune comme celle des gibiers.Elle s'est vite et très bien acclimatée en Europe et fut rapidement domestiquée. Bien que réputée pour la finesse de sa chair, la pintade ne représente qu’environ 1,5 % de notre consommation annuelle de viande de volaille. Sa chair est ferme (ayant plus de masse musculaire avec l’ablation des testicules) mais aussi moelleuse car il a été engraissé avant d’être abattu. Le Chapon de Pintade fermière que l'on vous propose a été sélectionné avec le plus grand soin, il s'agit d'une Pintade Chaponnée de qualité supérieure qui fait un poids d'environ 2 kg. Elles sont commercialisées exclusivement effilées, ce qui permet de laisser rassir leur chair de manière optimale. Démarrage chair 2970 89,5 19,8 4,4 4,0 1,1 0,7 ... et les performances moyennes de 31,1 et 121,5 oeufs par pintade. Notes et avis clients (5 / 5) … Comptez environ 120 g par personne. La principale pintade domestique (Numida meleagris) garde de son ancêtre l'instinct de se percher et un caractère farouche. Domaine de la Pérouse. La pintade pond aux alentours de 12 à 15 œufs. Disponibilité: de avril à septembre pour les pintades démarrées. L’ingrédient de base est généralement la chair à saucisse. Elle est élevée pour sa chair, principalement en France, premier pays producteur de pintades, où elle est considérée comme domestique. Mais elle vous procure également un apport en vitamines, du groupe B en particulier. La pintade est abattue au bout de 77 jours minimum, au bout de 94 jours pour les volailles Label Rouge. Pour l'améliorer, ajoutez des références, Srpskohrvatski / српскохрватски, Centre national de ressources textuelles et lexicales, Trésor de la langue française informatisé, https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Pintade&oldid=175793757, Taxobox utilisant la classification selon le Congrès ornithologique international, Article manquant de références depuis juillet 2017, Article manquant de références/Liste complète, Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata, Portail:Agriculture et agronomie/Articles liés, licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions, comment citer les auteurs et mentionner la licence. Meilleure saison Télécharger . Le poids moyen de la pintade de souche lourde est de 2,5 kg et peut atteindre 3 kg. Incubation artificielle des œufs de pintade : Les œufs de pintade ont une coquille épaisse, ils sont difficiles à mirer. En savoir plus sur notre politique de confidentialité. Toutes nos pintades sont vendues éjointées et ne peuvent ainsi pas s'envoler. 1 Pintade de Chair. La pintade se conserve mieux que les autres volailles, car sa chair est plus ferme, en particulier quand elle est abattue à maturité. N.B. TTC. Celui-ci garanti une alimentation constituée essentiellement de céréales et de matières végétales, une faible densité de volaille au m² et un élevage en plein air. Ces oiseaux pour une raison quelconque, en général, étaient peu connus. Les pintades sont des oiseaux de l'ordre des Galliformes et de la famille des Numididae (parfois placée dans celle des Phasianidae), originaires d'Afrique, au plumage foncé pointillé de blanc, qui se nourrissent de graines ainsi que de vers, fourmis, araignées, tiques[1]. La pintade possède des qualités nutritionnelles très intéressantes. Ce nom lui a été attribué en référence à ses plumes grises tachetées de blanc. Elle fait par ailleurs partie des viandes les plus maigres, avec seulement 5 % de matière grasse. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Des populations férales (retournées à l'état sauvage) existent sur l'île d' Haïti, dans les Caraïbes. Le Bois … Préférez une pintade fermière, qui vous révélera mieux les qualités gustatives de cette volaille. Elle est tout d'abord peu calorique, puisque 100 g de viande cuite n'apportent que 155 calories. Il est également bon d'arroser la pintade deux ou trois fois avec son jus pendant la cuisson. Avec sa chair maigre et savoureuse, la cuisse de pintade se prépare à toutes les sauces pour des recettes authentiques. Nous sommes ainsi les premiers producteurs de pintade en Europe. 6 pages - 218,43 KB. Ce gallinacé est omnivore ; il se nourrit de verdure, de baies, de graines, d'insectes et autres petits invertébrés, de petits vertébrés (souris, grenouilles...). En outre, l'oiseau est caractérisé par des taux de ponte assez élevés. De larges zones de peau nue ornent le cou et la tête ; la plupart des espèces portent une crête ou un casque ossifié. Mettre au frais 2 heures. Retrouvez une large gamme de produit surgelés en viandes, volailles. Pendant une année, une poule, selon les caractéristiques du croisement, donne environ 120 à 150 œufs, pesant chacun entre 45 et 50 g en moyenne, qui diffèrent du … La Pintade Chaponnée a été éviscéré et plumé (elle a le cou et la tête), elle est directement prête à cuire et ne nécessite aucune préparation. Pour choisir votre pintade, vérifiez la couleur de sa peau : elle doit être de couleur orange-brun. Il est préférable de consommer des pintades fermières, qui sont issues de productions de qualité. La Pintade commune, Numida meleagris, possède une crête cornée sur la tête et des barbillons violets. La pintade élevée en liberté ... Les poulardes de Pintades du Domaine sont disponibles toute l’année pour des poids de 1.8 kg à 2.8 kg. Le poulet de chair blanc est reconnu pour être un poulet de chair à croissance très rapide pouvant atteindre plus de 2,5kg en 7 à 8 semaines.Son poids peu dépasser les 5 kg. Le poids moyen de la pintade de souche lourde est de 2,5 kg et peut atteindre 3 kg. C’est souvent mieux de faire couver les œufs et faire élever les poussins (pintadeaux) par des poules, car les mères pintades ne sont pas très soucieuses de leurs œufs et à leurs petits. Le poids, pour une pintade entière doit se situer entre 1,2 kilo et 1,6 kilo. Elle se prépare également à la cocotte, braisée (couvercle fermé) ou sautée (sans couvercle). Au meilleur prix du marché. Parmi ces minéraux, le magnésium permet de préserver l'équilibre nerveux et musculaire. Le poulet de chair de pintade était peu connu en URSS. L'oiseau est grégaire, terrestre et dodu, de taille moyenne (de 40 à 72 cm) et à petite tête cornée et à queue courte et pendante. Côté poids, une pintade entière prête à cuire pèse au minimum 1,2 kg et … Comme pour le poulet de chair, les bâtiments d’élevage de la poule pondeuse doivent faire l’objet de nettoyage, de lavage désinfection et vide sanitaire entre deux bandes. Dans un élevage bien conduit, les animaux atteignent leur poids commercial d’environ 1,2 kg à l’âge de 12 semaines (ce qui correspond à une croissance de 100 g par semaine). Voici quelques conseils de Chefs qui connaissent la pintade mieux que personne. Cette pintade, est d'un poids moyen de 1.600kg. Le plumage de la pintade est gris-bleuté perlé de blanc. Le caractère sauvage de cet oiseau le rend pourtant parfois difficile à élever, car cela lui donne un caractère agressif. Elle est introduite au XVe siècle en France qui est le premier pays à sélectionner des pintades en vue de les élever, ce qui en fait en 2010 le premier producteur mondial avec ses régions d'élevage des Pays de la Loire, du Grand Sud-Ouest, de Rhône-Alpes et de la Région Centre[2]. Infos nutritionnelles Il faut éviter de faire cuire la pintade trop longtemps, en particulier au four, sinon sa viande se dessèche. La couleur de sa chair est orange-brun. II en résulte des chutes de productivité : baisse du poids de l’oeuf, de sa qualité et du pourcentage de ponte. Il est préférable de consommer des pintades fermières, qui sont issues de productions de qualité qui vous révèleront mieux leurs qualités gustatives. Quantité : Ajouter au panier. le chapon de pintade, qui est élevé pendant 150 jours au minimum également en partie à l’extérieur, et castré pendant l’élevage. D’autre part, il e… Elle est également délicieuse en fricassé, ou encore grillée au barbecue. Elle peut être conservée pendant 8 jours au réfrigérateur, et jusqu'à 18 mois au congélateur. Caracteristiques De L'elevage Villageois De La Pintade Locale .pdf. Cuisiner la pintade Celles-ci contribuent à l'utilisation des sucres, des protéines et des lipides par votre organisme, pour fournir aux muscles l'énergie dont ils ont besoin. 2 Un quart d'heure avant d'enfourner, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Cet aliment fournit par ailleurs de bonnes quantités de vitamines et minéraux. Avec notamment une sélection de Pintade, chapon, poularde de grande qualité. Ces graisses, les lipides (6,4 g pour 100 g de viande), sont par ailleurs essentiellement constituées d'acides gras insaturés, qui ont des effets bénéfiques pour le corps, en particulier pour la santé cardiovasculaire. De nombreux élevages sont certifiés Label Rouge : une pintade sur cinq possède ce label. Une poule naine elle en couve seulement 8 à 10 selon l’espèce. Dans un plat allant au four, mettre les courgettes et les poivrons épépinés coupés en petits morceaux. Mais cela dépend … (poids final : 2,75 kg environ) Dans tous les cas, une pintade doit avoir une belle couleur de peau brun-orangé et sa carcasse doit être charnue. Histoire et caractéristiques La pintade est reconnue pour la qualité gustative de sa chair. D'après la classification de référence (version 5.1, 2015) du Congrès ornithologique international (ordre phylogénique) : Dans le calendrier républicain français, le 25e jour du mois de Messidor est dénommé jour de la Pintade[3]. Des populations férales (retournées à l'état sauvage) existent sur l'île d'Haïti, dans les Caraïbes. Les œufs de la pintade sont par ailleurs délicieux. L'élevage de la pintade est particulièrement développé en France. Le poids moyen d'une pièce est entre parenthèses. Pssiè re:'-pssi par ² V ière:01pias par ² Cla trati:01pia s par ² Ca pilis:01pias par ². Aliment i . Les deux qualités ont encore le goût du gibier. Poulet de chair français. baisse de l’efficacité des échanges gazeux respiratoires. La pintade fut ramenée d'Afrique par les navigateurs portugais qui l'avaient nommée "pintada", c'est-à-dire "peinte" à cause de son plumage noir tacheté de blanc. Poids: 1.5 kg: Vous pourriez aimer Aussi. Ferme de Gandiole, Viande & Volaille Gandiole Viande d’Autruche 1kg 20 000 CFA Ajouter au panier. Préparez la farce et farcissez votre pintade. Produit 100% local. L'élevage de pintades se nomme la méléagriculture. Le poids maximal des poulets de chair ne dépasse pas 3,5 kg. Si vous n’êtes pas un sachant, vous ne pouvez pas les différencier. Certaines sont domestiquées. Le réglage de la ventilation du bâtiment est aisé s’il est équipé de deux rangées de volets à … En tant que race de viande, le plus rentable est le poulet de chair français. Il vous faudra bien sur les moduler en fonction du prix et du nombre de couverts et de la composition du menu. Elevage De Pintadel'elevage De La Pintade De Chair. Il n'y a pas de saison pour déguster de la pintade, on peut en trouver toute l'année ! La dernière modification de cette page a été faite le 21 octobre 2020 à 22:19. Disponibilité : Commandez au plus tard le dimanche avant minuit pour une expédition dans les 72h ou le : 18,40 € 11,50 € par kg. Les autres composants peuvent varier : chair de porc, huile d’olive, ail, échalote, œuf, sel, poivre, parfois même pomme et/ou raisin sec. J.l. Ingrédients: Une pintade fermière de 1 kg 450 environ, 12 pommes de terre a chair ferme, herbes de provence, 2 oignons, une gousse d ail,une feuille de laurier, beurre, graisse de canard , 15 cl de fond de volaille, 10 cl de vin blanc sec,sel,poivre du moulin Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter. Les pintades vivent en Afrique, au sud du Sahara, où elles occupent une large variété d'habitats, depuis la forêt pluviale dense jusqu'au semi-désert. Il faut savoir en effet que ces animaux domestiques, et en particulier les mâles, sont très bruyants à cause de leurs cris stridents et criards. La pintade est une volaille à part à la basse-cour, on ne peut l’élever qu’à la campagne tant elle est criarde. La couleur de sa chair est orange-brun. Si les pintades sont assez simples à élever, il faut pouvoir prévoir de les séparer des autres animaux de la basse-cour car elles sont assez querelleuses. La pintade élevée pour sa chair est généralement abattue vers l’âge de 12 semaines, ce qui donne une carcasse éviscérée d’environ 1 kilogramme.

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